Η ποικιλία σύκου “Τσαπέλα” κάνει σύκα με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα τα οποία ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού και σχεδόν αποξηραίνονται πάνω στο ίδιο το δέντρο. Τα συλλέγουμε με προσοχή και τα αποξηραίνουμε για μερικές ημέρες σε ειδικά τελάρα στον ήλιο. Κατόπιν τα ζεματίζουμε με καυτό νερό και τα ξαναστεγνώνουμε, τα συσκευάζουμε μαζί μέ λίγη ρίγανη (παραγωγής μας) που έχει αντιβακτηριακές και εντομοαπωθητικές ιδιότητες, και τέλος κάνουμε μία ολοκληρωτική απεντόμωση και εξολόθρευση τυχόν αυγών εντόμων με αποθήκευση σε κατάψυξη για μία εβδομάδα. Μετά από όλη αυτή την διαδικασία μπορούν να φυλαχτούν σε θερμοκρασία δωματίου αναλλοίωτα μέχρι και ένα χρόνο.
Ταιριάζουν πολύ στην πράσινη ανάμεικτη σαλάτα του χειμώνα καθώς και σε ένα πλατώ τυριών με τα οποία συνδυάζεται πολύ ωραία η γεύση τους.
